自酿苹果酒

2020年10月11日00:48:09
今年苹果大丰收,苹果满大街叫卖,就是便宜,买来一些做了苹果酒,不但营养丰富好喝,美容养颜更是不在话下,不过好酒莫贪杯微醺胜买醉哦

用料  

白砂糖1斤
苹果10斤
安琪果酒酵母SY2克
柠檬1个

自酿苹果酒的做法  

苹果用温水加盐浸泡20分钟,洗净后晾干水分

去苹果核后切成小块,主要是为了破碎

破碎后的样子

10斤苹果放1斤白砂糖,2克酵母用温水融化后和白糖一起搅拌至破碎好的苹果里,要搅拌均匀并把切成薄片的柠檬片也放入,加入柠檬片第一是为了调味,第二是为了增加VC,减少氧化,也可以加入一些VC片粉末。

搅拌均匀入瓶,瓶要干净不能有水有油

我做了10斤苹果的,一个瓶子装不下,分装两个瓶子

很快就会出现汁液并进入发酵状态

这个是大瓶的状态

保持20-25度之间,瓶子不要密封,需要留排气孔,否则发酵时产生的气体排不出去容易爆瓶

静静等待发酵吧,这是发酵4天的样子,色泽金黄已经有酒香了,有很多气泡,注意每天用干净无水无油的器具搅拌一下

发酵一周以后气泡逐渐减少,因温度原因时间须自行掌握一下哈,当不在产生气泡时说明第一次发酵完毕,这时用过滤网把果渣过滤出,酒液装瓶后第二次发酵,当颜色透亮,不在浑浊,没有气泡就是成品的苹果酒啦,密封低温保存

发酵完成后酒液呈琥珀色,淡淡的苹果酒香味,密封冷藏保存

小贴士

1.注意干净卫生,所有器具需要无水无油
2.破碎苹果时需要尽量快速一些,以免破碎后的苹果氧化