参考了好多人的配方,终于试出合适自己的配方了~纯粹记录一下
可做450克的一个方包
主要用了下面这位作者(小南瓜Her s)的方子改良的一下
https://www.qyfgj.cn/recipe/105900584/
可做450克的一个方包
主要用了下面这位作者(小南瓜Her s)的方子改良的一下
https://www.qyfgj.cn/recipe/105900584/
用料
低筋面粉 | 310克±10克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 40克 |
牛奶 | 160克 |
糖粉 | 60克(个人觉得这个糖粉不太甜,所以加的比较多) |
盐(随意,可不加) | 3克 |
懒人版超柔软吐司的做法
将除了黄油外的所有东西丢到厨师机里,1档揉至成团(大概揉五分钟),然后四档高速揉面至揉出粗膜(大概揉七分钟)。此时搜出来的面团超级黏,但是木有关系
加入室温软化的黄油,厨师机一档五分钟揉至全部融合。厨师机四档七分钟高速揉面团。
揉完后取出,分成三份揉成球状,加盖保鲜袋醒发五分钟。黏到没朋友是正常的。。。????
醒发后的面团,擀成长舌状卷起,再擀成面包盒宽度的长舌状卷起,三团面团放入面包盒。
不加盖,烤箱放入面包盒和两碗热水发酵六分满(大概35分钟,广东现在天气较热),取出加盖放在一边继续发酵。预热烤箱上下火180度,10分钟。预热后面包盒中面包发到九分满了。
发酵好的面包放入烤箱下层,上下火180度25分钟。我觉得小米烤箱25分钟看出来的面包皮刚刚好。
放冷后,切片,装袋。