月饼季过后剩下些材料
黑芝麻、红豆沙、黑芝麻馅等
最近几天想办法消耗掉
黑芝麻揉入面团
烘烤时满屋飘香
正好有熟黑芝麻的你试试吧
喜欢咸口的可以盐加到5g

用料  

高筋面粉	250克
水	110克
牛奶	65克
全蛋液	18克（我做了两个，用了一个土鸡蛋）
糖	20克
盐	3克
奶粉	10克
鲜酵母	9克
黄油	20克
熟黑芝麻	14克

黑芝麻吐司的做法  

除了黄油和黑芝麻外材料揉面

到扩展，表面光滑

扩展状态

加入软化黄油，开始面会有些烂，慢速打面

到完全，手套膜

边缘光滑

加入黑芝麻，低速揉均匀即可，不可多揉，否则会揉过头

室温26-28度一发，我是23度发酵了一个半小时

一发戳洞不回弹不塌陷

分割三分滚圆松弛10-15分钟

松弛后

擀长

翻面

由上而下卷起来

第二次松弛15分钟

擀长

翻面

由上而下卷起来

2.5-3圈

入模具，末发30-34度发酵到八分满

八分满，提前预热烤箱180/180度，175/180度烤32分钟

出炉

组织细腻

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细节

小贴士

注意⚠️
1⃣️吐司夏天揉面一定套冰袋，降低面温，控制在26-28度最佳。
2⃣️可以将材料内除了黄油盐酵母黑芝麻外材料混合成团冷藏2小时水合，帮助减少揉面时间，冷藏后面团再加入酵母和盐揉扩展，再加入黄油之后步骤同上。
3⃣️加入材料时避免盐糖和酵母直接接触。
4⃣️揉面一定到位，否则面包涨不高、不够柔软细腻。
5⃣️记得提前预热烤箱，不能发到位再预热，否则吐司会发过。
6⃣️我吐司盒为三能低糖吐司盒。普通模具请根据自己平常使用温度和时间来。
7⃣️吐司不能冷藏，只能冷冻保存，一个月内没问题。