哟西 好qia的咧~

此配方可做9个左右

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
https://www.qyfgj.cn/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
https://www.qyfgj.cn/board/290468932748316672/
软欧:
https://www.qyfgj.cn/board/290466289456005120/
直接法吐司:
https://www.qyfgj.cn/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
https://www.qyfgj.cn/board/296628576684351489/
老面法吐司:
https://www.qyfgj.cn/board/296627733012701185/
中种法吐司:
https://www.qyfgj.cn/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
https://www.qyfgj.cn/board/296628211196915712/

用料  

大米面粉（新日清）	500克
蛋液	50克
奶茶	280克
高糖酵母	5克
黄油	40克

『奶茶米面包』的做法  

除酵母和黄油外所有材料混合均匀
这一步酵母可以一起丢进去 控制好面温即可
随便什么奶茶都可以 我就随意买了瓶元气森林????

揉至出筋 加入酵母

混合均匀后加入黄油

揉至扩展阶段

分割成90-100克一个

滚圆

盖上保鲜膜松弛15-20分钟

取出一个面团 拍扁

如图擀开

翻面 如图卷起

卷好

接口处捏死

整理造型

全部整形完 放入烤盘进行发酵 38°40分钟
要盖上保鲜膜哦

发酵到可以晃动就完成了
烤箱上火200下火190开始预热

撒一层薄薄的米粉 割包
（忘了拍 用以前的图）

怎么割都可以 随你喜欢

放入预热好的烤箱

突突突 长高高

上色到这个程度后 上火调到190 下火180

然后盖上锡纸继续烤

一盘4个 100克 总共烤16分钟
时间温度仅供参考

妹纸们可真可爱

哟西

公号找我~

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。
3、发酵建议36-38°左右，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。
5、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。