大家有吃过幸运饼干（Lucky Cookies）吗？幸运饼干是一种薄而脆的饼干，里面放入一个小纸条，只有咬开它才能知道你的饼干里面有什么内容，是一种能够给人关怀，充满惊喜的小饼干。今天黄小厨就教你做！

用料  

蛋清	2个
高筋面粉	40g
细砂糖	90g
香草精	5g
黄油	50g
幸运纸条	适量

一看就会的幸运饼干，好吃又好玩!的做法  

食材准备好；

将蛋清放入干净碗中打发，加入细砂糖和黄油，继续搅打。待搅打出绵密感时，加入香草精翻拌均匀；再放入盐，继续翻拌。

在碗中筛入高筋面粉，慢慢翻拌成为粘稠细腻的面糊。

在烤盘中铺一层烘焙纸或替代垫，取适量面糊均匀涂抹成圆型，放入烤箱中180°烘烤5分钟。

趁热迅速铲起烤好的饼皮，放入纸条，将两端捏至闭合，找一个杯子，用杯口压一下饼干，压出对折的造型，放入模具中晾凉定型即可。

小贴士

● 用打蛋器搅打蛋清时，不可打发时间过长

● 幸运饼干整体是薄而酥脆的口感，建议选用高筋面粉

● 各品牌烤箱功率不同，饼皮注意不要烤糊。在烤制过程中要勤加观察，饼皮边缘上色即可

● 在捏合饼干时温度特别重要！一定要趁热捏合饼干再压一下，冷了再压会碎掉。如果冷了可以放入烤箱180°烤15秒回温即可