这边鸭货很难买到，就做秘制卤鸡爪了
真的超级好吃，一大锅一顿吃光光

用料  

料酒	适量
糖	80克
盐	适量
老抽	小半碗
生抽	半碗
卤料包	1袋
鸡精	2勺
味精	1勺
辣椒	适量
麻椒	适量

秘制卤鸡爪（馋哭隔壁小孩）的做法  

鸡爪 放入 料酒 姜片 焯水，血沫子撇掉。捞出备用

炒糖色：油5g、白糖80g、白水一碗，冷锅冷油，开火，中小火 慢慢炒。炒到糖出大泡沫，再炒几秒，倒入水，煮开锅，倒出来备用

生姜10片、辣椒一把、花椒一把、葱段2大个、糖色水一碗、油大半碗、加入适量水（漠过肉类就OK）烧开锅，再煮15—20分钟，不要盖盖子，煮出麻辣味。必须用不锈钢锅，不要用铁锅。

放入卤料包一个，（某宝就可以买），继续煮5分钟

放入鸡爪，中小火 煮20分钟左右。别盖盖子

关火，静置3小时，入味，不要盖盖子