每年秋天都会做一罐腌黄瓜，咸脆爽口，密封放在冰箱里，想吃的时候取出一小碟，配一碗白粥，也是秋冬里的一道美味！

用料  

黄瓜	4根
盐	适量
酱油	200g
白糖	适量
蒜	1头
姜	适量
小米辣	5个
鸡精	1勺
油	适量
花椒	少许

每年必吃的爽口腌黄瓜的做法  

黄瓜切长条状

洒盐，把黄瓜拌匀

放置阴凉处或者冰箱里，让水分尽可能多挤出来

酱油、白糖放入锅里，把酱油煮开，白糖融化，晾凉后倒入玻璃罐中

次日，姜蒜切片，小米辣洗净晾干后切段（爱吃辣的可以多放小米辣，我做的是微辣）

在晾凉的酱油中倒入杀过水的黄瓜

再依次倒入姜片、蒜片、小米辣，拌匀

放鸡精一勺（如果家里有白酒，可以加少量白酒）

火上坐锅，放油，油热后加少许花椒，炸出香味

待油温接近室温，浇到泡好的黄瓜上

大功告成！咸脆爽口，三天后食用味道最佳！

小贴士

1.  1L装的玻璃罐做4个大黄瓜正好，因为是咸菜，一罐能吃一段时间，所以不用一次做太多，吃完再做即可
2. 黄瓜最好用盐腌一个晚上，第二天再入罐，能多挤出水分，口感更好