[导读]：虎皮尖椒酿肉，又称尖椒酿肉，是一道以尖椒、肉末、葱花为主要材料制作的菜品，香辣味美，乃色香味俱全的川菜系传统名菜。

　　一、用料

　　主料：肉馅(150克) 尖椒(适量)

　　辅料：蒜末(适量) 姜末(适量) 生抽(适量) 葱花(适量) 醋(适量) 盐(适量) 老抽(适量) 香油(适量) 淀粉(适量)

　　二、制作步骤

　　1.鸡胸肉打成肉馅，加入半勺料酒，1匙盐，分次加入4勺清水搅打上劲

　　2.加入鸡蛋清，搅打均匀

　　3.放入白胡椒粉，1匙蔬之鲜，2勺酱油和玉米淀粉

　　4.放入葱花搅拌均匀

　　5.青椒切成两半，去蒂去籽

　　6.填入肉馅后淀粉封口

　　7.青椒表皮刷油，放入空气炸锅，200度16分钟，中途翻面一次

　　8.0.5匙盐，1匙蔬之鲜，白糖，2勺酱油，米醋和5勺清水搅拌均匀

　　9.锅中加入植物油炒香葱姜

　　10.放入尖椒酿肉略炒

　　11.倒入料汁，炒至汤汁收浓即可

　　三、虎皮尖椒酿肉成品图