[导读]：“千张包蒸鱿鱼是杭州的特色之一，鱿鱼的鲜香，包裹的鼓鼓的千张，肉香浓郁，一道小小的菜竟然有着大鱼大肉，吃的好不舒服!来到杭州，绝不能少了这道美食，颇有江南风味

　　 千张包蒸鱿鱼是杭州的特色之一，鱿鱼的鲜香，包裹的鼓鼓的千张，肉香浓郁，一道小小的菜竟然有着大鱼大肉，吃的好不舒服!来到杭州，绝不能少了这道美食，颇有江南风味。毫不夸张的说，不管在饭店还是自家制作，千张包蒸鱿鱼的热度可是很高的哦，口碑很棒。肉糜鲜香，入口即化，配上鱿鱼独特的口感，吃上一口美滋滋。想学会这道菜吗?小编就为您细细的介绍一下它的独家做法。

　　食材清单

　　鱿鱼 150克 肉糜 200克 豆腐皮 20克 葱末 3克 姜末 3克 料酒 8克 生抽 5克 花椒粉 3克 盐 3克 芝麻香油 5克 剁辣椒适量

　　小技巧

　　1.豆腐皮大概切至边长为15厘米的正方形。 2.肉糜放在豆腐皮中间靠边一点，包裹起来外观更加好看。 3.鱿鱼在蒸之前，一定要腌制片刻，除去腥味，入味提香，口感更佳。

　　千张包蒸鱿鱼的做法步骤

　　1将豆腐皮切成多份等大的正方形，在肉糜中依次添加葱末、姜末、料酒、生抽、花椒粉、盐和芝麻香油，搅拌均匀。

　　2取一张豆腐皮，加入肉糜，将其包裹成春卷的样子，用线绳捆绑起来，再重复将剩余的加工好一并放在碗中。在蒸锅中煮好一锅水，将包裹好的豆腐皮放在隔水锅瓤上，盖上锅盖，中火蒸煮15分钟左右。

　　3鱿鱼切成小块加入料酒和盐，腌制10分钟，将两者错开摆盘，淋上生抽、芝麻香油和剁辣椒，蒸5分钟，出锅撒点葱花，再淋点热油即完成。

　　营养密语

　　1.肉糜有着较多的蛋白质和维生素群，提高免疫力，增加体质，还能提供足够多的能量，呵护我们的健康。 2.鱿鱼还有钙、铁元素，预防贫血，更有缓解疲劳，改善视力的效果。