小馄饨是一种许多地域的人都较为喜爱吃的东西。而在包馄饨的情况下，能够采用的包馅還是有不少种的，因而小馄饨的类型也是各种各样的，例如三鲜馄饨、大白菜鲜肉馄饨、京味儿小馄饨，全是在顾客当中较为火爆的小馄饨。那麼，这种馄饨怎么包呢？下边将为大伙儿开展有关详细介绍！
一、三鲜馄饨
1.将小麦面粉放进面缸，正中间扒窝，把食碱用冷水550克融化后倒进，增加蛋清(如夏季制做，冷水减50克，蛋清减100克)，搓成小雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，随后上边机冷轧(两层2次，单面3次。在单面冷轧时，撒干米粉去胶)。待擀面皮轧好，摊放到控制面板上，折成多层，用刀割成9公分的方形小馄饨皮面，共500张。
2.将猪腿肉、青鱼类清洗，各自切、剁碎米颗粒状末与鲜虾放同一盆内，加生鸡蛋、绍兴酒、食盐、鸡精(25克)和冷水600克，搅拌均匀成陷料(3.25Kg)。
3.将擀面皮斜放到右手手机，挑入陷料(6.5克)，随后将皮的一角往前卷起，包起来陷料卷至擀面皮的一半(呈三角形)，将卷起处两边搭住，揉成"金币状"的生小馄饨。
4.将鸡精(25克)、猪板油、青蒜泥均分放进50碗中。炒锅里加冷水10Kg，用灶火烧滚，将生小馄饨分3批煮，至沸时略加少量冷水，待小馄饨浮上来，每只碗中先冲进事先调配的老母鸡汤200克，随后将小馄饨捞起来装于碗内，再撒上蛋皮丝(10克)即成。
二、大白菜鲜肉馄饨
1 白菜清洗，先氽烫直再洗澡、剁碎，随后挤干水份。
2 肉馅再剁细，连在调味品(1)一起添加剁碎的白菜中调均匀成包馅。
3 每一张小馄饨包包入少量包馅，捏发展枕形小馄饨，再放进沸水中煮开至浮上来。
4 调味品(2)放碗内，盛入煮好的小馄饨，再撒进清洗、剁碎的香莱末及葱段即成。
三、京味儿小馄饨
1.将葱、姜清洗均切割成末，备用；将生猪肉(削皮生猪肉)清洗，剁碎细泥；香莱择洗干净，切割成小段；海菜清洗，掰成一小块，预留。
2.将生猪肉泥放进盆中，添加适量水，充足拌和，搅至粘稠才行，添加生抽、食盐搅拌，放进葱末、生姜沫、色拉油，翻拌，即成包馅。
3.将小麦面粉(最好是采用富强粉)放进盆中，添加少量食盐，倒进适度的水，合成面糊，用力揉到面糊亮润时，盖上湿抹布饧约20分钟，预留。
4.将猪大骨清洗，放进锅内，倒进水，用灶火烧滚后，去掉白沫子，改成文火熬煮约1.5钟头，即是馄饨汤。
5.将饧好的面糊用擀面棍擀成薄厚匀称的片状，厚约0.1公分，切割成周长约10公分的三角形或底部10公分的梯状，即是馄饨皮，将包馅包入馄饨皮中，做成正中间圆，两头尖的小馄饨生胚。
6.将生抽、虾米皮、海菜和冬菜放进碗内。 7.将小馄饨生胚放进烧滚的火锅中煮，待汤再烧滚，小馄饨飘浮起來，即已煮开，先舀出一些烫水放进盛调料的碗内，再盛入适当的小馄饨，撒上香莱段，白胡椒粉，就可以服用。
