牛奶喝腻了？那就换个吃法吧。????
第一次吃炸鲜奶是在全聚德，奶奶甜甜的，很好吃。
但这款炸鲜奶不同于那款裹面糊的做法，是裹面包糠来炸，外皮更酥脆哦。
内里软糯、奶香浓郁，外皮金黄酥酥脆脆，结合在一起是非常丰富的口感，一点都不会腻。
聚餐的时候，端上一盘炸鲜奶，作为饭后甜点，分分钟都能光盘。????????
❗️❗️❗️（请各位受累把以下文字看完）
鉴于食谱底下有太太太太多人每天都在问面粉替换的问题，“能否用土豆淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉、番薯淀粉、豌豆淀粉、木薯淀粉等等等代替玉米淀粉？”
????????????????关于这个问题，这里统一回答：
以上淀粉可以代替配方中裹面材料部分的玉米淀粉。而牛奶糊里边的玉米淀粉，不建议替换！如果你非要换，可以试着看，我没办法帮大家把每种淀粉都试一遍，每种淀粉的粘性、糊化温度、受热后表现肯定都不一样，做的成品也肯定会有差别，这点就不用多说了吧。
况且，玉米淀粉这个东西啊，真的很好买，大小超市菜店菜场基本都有卖，非常便宜，不是什么精贵难买的食材。
以上，请大家了解。
以上问题我不会再回复，谢谢。
第一次吃炸鲜奶是在全聚德，奶奶甜甜的，很好吃。
但这款炸鲜奶不同于那款裹面糊的做法，是裹面包糠来炸，外皮更酥脆哦。
内里软糯、奶香浓郁，外皮金黄酥酥脆脆，结合在一起是非常丰富的口感，一点都不会腻。
聚餐的时候，端上一盘炸鲜奶，作为饭后甜点，分分钟都能光盘。????????
❗️❗️❗️（请各位受累把以下文字看完）
鉴于食谱底下有太太太太多人每天都在问面粉替换的问题，“能否用土豆淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉、番薯淀粉、豌豆淀粉、木薯淀粉等等等代替玉米淀粉？”
????????????????关于这个问题，这里统一回答：
以上淀粉可以代替配方中裹面材料部分的玉米淀粉。而牛奶糊里边的玉米淀粉，不建议替换！如果你非要换，可以试着看，我没办法帮大家把每种淀粉都试一遍，每种淀粉的粘性、糊化温度、受热后表现肯定都不一样，做的成品也肯定会有差别，这点就不用多说了吧。
况且，玉米淀粉这个东西啊，真的很好买，大小超市菜店菜场基本都有卖，非常便宜，不是什么精贵难买的食材。
以上，请大家了解。
以上问题我不会再回复，谢谢。
用料
| 牛奶糊 | |
| 牛奶 | 250g |
| 玉米淀粉 | 30g |
| 白糖 | 25-35g（根据喜好自行调整） |
| 裹面材料 | |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 全蛋液 | 适量 |
| 面包糠 | 适量 |
| 无味植物油（玉米油、菜籽油、大豆油等等…………………） | 适量 |
炸鲜奶【可以直接拿着吃的鲜奶】的做法
将牛奶、玉米淀粉、糖先在小锅中（建议用厚底奶锅）搅匀。
小火加热不停搅拌，保持小火，一直煮到浓稠顺滑的状态，关火。
❗️注意一定要小火煮，并且不停搅拌，不能偷懒，否则容易结块或糊底，
容器中包裹一层保鲜膜，方便脱模。
倒入牛奶糊，大致抹平，然后在表面贴面覆盖一层保鲜膜，一定要贴面覆盖，而不是在容器顶上包裹。放入冰箱冷藏2-4小时至凝固，时间紧的话可以冷冻1小时左右，目的是让它变硬，方便切件。 ‼️‼️‼️关于这一步有N多同学在问，这里统一说一下，无论冷藏或冷冻，目的就是让鲜奶冻硬，方便后续切件裹料油炸。但是每台冰箱功率啊、温度啊其实都不定，然后你们放进冰箱的位置啊等也不同，还有！大家鲜奶糊加热的糊化程度也不同…… 所以！时间只是参考！目的是冻硬！冷藏不硬就冷冻！明白了吧………
鲜奶条从冰箱取出后切成长条。
先裹一层玉米淀粉。
再裹一层蛋液。
最后裹一层面包糠。
全部裹好备用。
油锅加热至150摄氏度（也就是五成热左右），转中小火，放入鲜奶条，炸1-2分钟至金黄，捞出后在厨房纸上吸一下油，稍微晾凉就可以吃了。
