此方为【6分钟自制米酒】⬇的补充
https://www.qyfgj.cn/recipe/100633127/
具体操作参考????
各类其他谷物酒酿实验合集。
杂粮做米酒和糯米相比操作上稍需注意：
其他谷物，不同熟糯米那么黏保水性好，
????杂粮谷物蒸熟后米粒之间存在空隙。
在【6分钟自制米酒】第6步中倒入冷开水时，水流得很快，操作上稍微更仔细均匀地倒入，以便将酒曲都融化。
(或直接用冷开水融化酒曲后再均匀淋入谷物内，带盖可盖上瓶盖摇晃均匀。????)
此外成熟的醪糟不会像糯米一样浮起。
????小红花数量仅是方主的主观评分
????和一点点的食用小建议
用料
| 五谷 | ????一斗 |
| 神龙氏 | ????一只 |
6分钟米酒【杂粮醪糟日志】????糙米酒糟 醪糟 酒酿的做法
????紫米酒酿
推荐指数：????????????????????????????????
口感甜甜，像加了糖的港式点心黑米糕。
若是从未尝过酒糟的小伙伴，紫米酒酿会是进入米酒世界最温和的着陆方式。
????可用作软欧包的馅而且无需另外加糖。
????糙米酒酿
推荐指数：????????????????????????????????
味道类似大米糯米醪糟甜甜的
带有胚芽和麸皮更营养健康
????除空口吃外 煮甜粥可以当糖用。
注意点：糙米充分浸泡后，蒸煮糙米时需加1.3倍水，时间也需比糯米多20分钟左右。
????红糙米酒酿
推荐指数：????????????????????????????????
红糙米味道类似糙米 甜甜的
带有胚芽和麸皮更营养健康
????除空口吃外 煮甜粥可以当糖用。
注意点：糙米充分浸泡后，蒸煮糙米时需加1.3倍水，时间也需比糯米多20分钟左右。
????高粱酒酿
推荐指数：????????????????????????????❀
甜甜的微微带丝酸
吃起来略棉 像用水泡过的爆米花
????可用作软欧包或中式点心馅儿。
????燕麦粒酒酿
推荐指数：????????????????????????????❀
口感浓稠甜蜜，咬会爆浆。
????拌原味酸奶 调味而且增加口感
????鹰嘴豆酒酿
推荐指数：????????????????????????❀❀
鹰嘴豆发酵后非常细腻。天然适中的酸味同一丝若有若无的甜。
????空口吃很单调。适合做成咸口食物，拌沙拉，喜欢Hummus的小伙伴可以不用加柠檬汁直接打成鹰嘴豆泥抹酱超赞。
????荞麦酒酿
推荐指数：????????????????????❀❀❀
甜味微微。口感绵软毫无阻力。
有荞麦特有的清新香气。
????可以做松饼。
????芡实酒酿
推荐指数：????????????????????❀❀❀
酸酸甜甜。气味欠佳。
????揉在馒头面包里。
????玉米碴酒酿
推荐指数：????????????????????❀❀❀
酒酿气味，味道微微甜和酸，口感粗糙。
我酒曲倒多了表面有白色毛毛。
????口感粗糙，直接吃不太好吃。拿来煮玉米碴粥自带甜味。或者做玉米碴馒头。
????薏米酒酿
推荐指数：????????????????????❀❀❀
甜味。口感欠佳咬着咯吱咯吱的像受潮的爆米花。
????欧包馅儿。
????土豆酒酿
推荐指数：????????❀❀❀❀❀❀
大体无味。细觉微甜有米曲气味。
????可用来做面包 组织松软且酵母极其活跃
????面粉酒酿
推荐指数：????❀❀❀❀❀❀❀
酒酿气味。
????可用来做面包 作为酵头或中种汤种
小贴士
如无特殊说明 水同米的比例同于糯米酒糟。小黄米也试过 甜味只有一丢丢，有些鸡肋。
