用料
| 鸡蛋 | 5个（60g一个） |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 白砂糖 | 20克(加入蛋黄) |
| 50克（加入蛋白） | |
| 玉米油 | 45克 |
| 盐 | 3克 |
| 白醋或柠檬汁 | 少许 |
| 牛奶 | 50克 |
| 香葱 | 2根 |
| 肉松 | 80克 |
| 沙拉酱 | 少许 |
香葱肉松蛋糕卷（这是一个步骤超级详细的视频菜谱）的做法
蛋白蛋清分离，找一个大的容器，倒入50克牛奶
加入20克白砂糖搅匀，再加入45克油搅拌均匀。
加3克盐搅匀，再把60克低筋面粉筛入。
充分搅拌成糊状后，加入蛋黄继续搅拌。
蛋黄糊搅拌成均匀无颗粒的状态，放一边备用。
在蛋白中加几滴白醋或者柠檬汁，最好是柠檬汁，家里没有，就用白醋啦，然后开始打蛋白，用一个小碗提前称好50克白砂糖，在打蛋白的过程中分三次加入……我们总二档（中速）打发蛋白，速度太快打出的蛋白不够细腻。
蛋白打发到可以拉出尖尖的小角就可以了，然后把之前的蛋黄糊拿出来，取3分之1的蛋白霜加到蛋黄糊中。
用刮刀翻拌均匀，不可以转圈搅拌，以免消泡！！！
基本拌匀后，再把剩下的三分之二蛋白霜全部加进去。
这时抽空去预热一下烤箱，140度上下火。接着翻拌面糊，上下左右翻动都可以，切记不要旋转搅拌！！！
这个过程要有一点耐心，尽可能的翻版均匀！碗底和四周的面糊也不要放过！！！这对烤出来的蛋糕片成不成功是很重要的一步！！
搅拌好的蛋糕糊是很轻盈的状态。接着拿出烤盘28×28的方形烤盘，垫好硅油纸，把蛋糕糊全部倒入。
用刮板，轻轻地把面糊刮平整。
刮平整后，均匀的撒上肉松和葱花。
好了，可以进烤箱烤了，140度，上下火，中层，烤35分钟左右。
出炉后，立马从烤盘中拿出蛋糕片，放在晾凉架上，稍凉后，再取出一张硅油纸，放在蛋糕片上，将蛋糕片翻过来，然后将原来底下那张纸轻轻揭掉。
用锯齿刀，切掉两个边缘，这样方便卷成卷。切下来的边缘可以吃掉，毕竟忙了半天，辛苦了????
然后抹上沙拉酱，这个量根据自己的喜好，个人感觉多了会比较肥腻哈。
撒上肉松，不能多，多了不好卷！然后我开始卷蛋糕卷……
卷蛋糕卷，需要双手配合，先把一端轻轻压住，因为刷卡沙拉酱，很容易粘住，然后，一个手在前面拉硅油纸，另一只手卷，到末端的时候两只手一起卷。
双手向两边轻轻整形，确认一下收口处在底下，用大号擀面杖推压一下固定形状。
定型好后，切掉两头的边缘，这个又可以吃掉了，平时我身边都会有小宝等着吃边边，今天她去睡觉了????
将整条蛋糕卷，分成你想要的块数，这个卷跟水果奶油蛋糕卷不一样，不适合切的很薄，因为那样太费肉松了，毕竟现在猪肉价格上涨，肉松也是很贵的……
接着拿一块卷，在截面抹上沙拉酱，在肉松碗里蘸一蘸，粘上肉松，两侧一样操作。
美味的蛋糕卷做好了！做早餐，下午茶都是很棒的选择哦！
