面包香味、奶油巧克力香味、松软细腻的面包组织、丝滑的爆浆馅和酥脆的摩卡脆皮——一款诱人的美食。菜谱是4个面包的量，加高4寸吐司（或蛋糕）模具。

用料  

高筋面粉	370克
白糖	65克
奶粉	15克
酵母	4.5克
鸡蛋液	40克
牛奶	30克
水	155克
盐	3克
黄油	40克
摩卡皮:
黄油	30克
糖粉	40克
盐	1克
蛋液	15克
可可粉	2克
咖啡粉	1克
低粉	85克
奶粉	5克
小苏打	0.5克
泡打粉	0.5克
爆浆馅:
卡仕达酱（奶酪味）	65克
淡奶油	40克
牛奶	20克
黑巧克力	35克

爆浆摩卡吐司的做法  

除盐、黄油所有材料入缸慢速搅匀，快速打至八成筋。加入盐、黄油慢速搅匀，快速打至满筋。进行发酵，温度35，湿度70，时间30分钟左右。

将发好面团分成4份，每份185克左右。盖保鲜膜松弛15分钟。

将摩卡皮材料拌匀（用手抓开黄油，团成团），分成4份，每份约45克。

取一份摩卡皮料，放在一块保鲜膜上擀开擀圆（擀时往边缘擀开，不要来回擀）。将一份面包面团排气滚圆，表面沾水（可沾浸过水的小毛巾）放在摩卡皮上。

手托起保鲜膜翻过来，去除保鲜膜，将摩卡皮与面团粘合在一起。

放入加高4寸模具进行发酵。温度35，湿度70。

发至7分满。

入烤箱中下层烘烤。上温180，下温210，时间25分钟。

出炉，震一下，至晾网晾凉。

高颜值。

将爆浆馅的牛奶分次加入卡仕达拌匀，分次加入淡奶油拌匀，巧克力隔水融化，一起充分拌匀，入裱花袋。

用一根筷子插入面包转几下。

将爆浆馅注入面包。

丝滑的爆浆馅、细腻的面包组织。