想必大家有做过鸡蛋小饼干的，挤的时候如果不成形，最大的可能一个是配比，另一个就是蛋白的打发不到位。关于打发蛋白，我有一个小法宝????话不多说，详看下面步骤解说????
用料
| 鸡蛋 | 2个（蛋白蛋黄分开） |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 细砂糖 | 蛋白20克，蛋黄5克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
做一次就成功的：鸡蛋小饼干????小时候的味道????的做法
小法宝出镜✨：用这种直径小且桶深的量筒做容器，打蛋白。蛋白与搅拌棒的接触面积多，所以非常容易打发哦，试过就知道????
蛋白与蛋黄分离。
称量，准备食材。
向蛋黄中加入5g细砂糖，搅拌均匀。
蛋白中加入几滴柠檬汁，分两次放入白沙糖，打发至硬性有光泽的蛋白。辨别方法：提起打蛋器蛋白成尖勾状如图。
分两次倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
分三次筛入低筋面粉，每次都翻拌均匀，再添加下一次面粉。（初次烘焙的朋友不了解翻拌手法的，百度视频可以免费查询到）。
烤箱140度预热，将翻拌好的面糊倒入裱花袋中，（烤盘上放吸油纸or吸油布or锡纸）一个一个挤入烤盘中，注意间隔距离。
放入烤箱中，140度烤30分钟。（烤的过程中建议根据自己烤箱的火候，调整温度或时间）
这是烤熟后的样子，味道香香的，小时候的味道????????
