豆浆可以用水代替，但注意水用量会比豆浆少很多。（通常用水的话馒头含水量47-50%）
馒头很简单，水宁少勿多，把面团揉光滑即可。
馒头很简单，水宁少勿多，把面团揉光滑即可。
用料
| 豆浆 | 115克（如果是水100克足够） |
| 酵母粉 | 1-2克 |
| 中筋粉 | 160克 |
| 低筋粉（可替换） | 40克 |
| 果蔬粉 | 适量 |
花样馒头豆浆馒头的做法
材料混合揉至表面光滑。分成剂子，留一小块加果蔬粉进行装饰。唯一要注意的是酵母粉需要先用豆浆溶化。
预留的小面团加工一下：蓝色是蝶豆花、紫色是紫薯。
彩色面团擀平，模具压花。
按自己喜好组合，开始发酵。笼下是常温水，如果是冬天需要比室温高一点的水，35度左右。（圆馒头里我包了豆沙馅。）
我采用先造型再发酵的一次发酵法。应该是发至轻按表面缓慢回弹的程度，但是今天视频中状态是有点发过了，回弹无力。所以，要开水上锅。如果发酵正好的可以温水上锅。
开水上锅中小火蒸12分钟，关火后闷3分钟。
成品，像不像米粒珍珠
蝴蝶结
????
????
集体照
