酸奶慕斯的制作方法很简单，关键在于配方的比例。

用料  

酸奶（慕斯利安或安慕希）	200克
淡奶油（雀巢）	200克
糖粉	50克
吉利丁片（或吉利丁粉）	2片半（12克）
凉开水	70克
新鲜柠檬汁	10克
戚风蛋糕	2片
六寸圆模	1个

酸奶慕斯的做法  

吉利丁片剪成小段泡在70克凉开水中软化（千万不要用热水泡哦，不然会失去凝结力）；

淡奶油打发到浓稠，表面出现纹路时停止打发，放冰箱冷藏待用；

打发状态：提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失

酸奶中加入糖粉，柠檬汁拌匀；

把之前泡软的吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并搅拌，使其溶化成液体后，趁热立即倒入酸奶中拌匀；

再把酸奶倒入之前打发好的淡奶油中，搅拌均匀，慕斯液就做好了；

准备两片戚风蛋糕；

取一片放六寸圆模底部；

倒入一半的慕斯液，撒一些新鲜水果粒；

再盖上另一片蛋糕；

倒入剩下的慕斯液，用刮刀抹平，用力把模具震两下，把里面的气泡震出来；

用保鲜袋把模具包起来，放冰箱冷藏5小时以上；

脱模时，把模具放水杯上，用热毛巾捂一下，或者用电吹风在模具周围吹一圈，往下一压就能轻松脱模了。

小贴士

1、淡奶油必须提前一天放冰箱冷藏，第二天才好打发；      

2、但记住咯，酸奶不需要冷藏，冷藏后温度太低倒入吉利丁液容易起疙瘩；

3、没有柠檬汁可以不加，味道也很赞；这是六寸配方，八寸所有材料翻倍；

4、倒入模具时，拿高一点往下倒，倒好后左右轻微摇晃两下就平整了；

5、蛋糕片浮起来是因为慕斯液太稀，放冰箱冷藏几分钟，稍微浓稠后搅拌均匀，再倒入模具，放入蛋糕片就不会浮起来了；