没故事,自己玩咖啡的过程。
用料
咖啡豆 | 15~20g |
牛奶 | 150~200ml |
咖啡 拿铁 浓缩的做法
需要有全自动意式咖啡机,或半自动意式咖啡机&磨豆机(手动/自动),此图中的德龙Ec330s,适合只关注喝一杯咖啡,并不特别强调espesso品质的朋友(总体来说,这款家用机压力还是不足)
根据个人口味选取意式咖啡豆,某宝,某东都可购买新鲜烘焙豆。
豆子磨到面粉粗细,粉锤压平,18g豆萃取15-25ml espesso做基底(图为惠家机器)
使用咖啡机萃取约25ml浓缩咖啡做基底(根据杯量调整)
打绵密奶泡(这个过程比较需要技术,可参考优酷打奶泡视频,图为德龙单蒸汽孔打出的奶泡,熟悉了机器,也能打不错)
用奶泡摇晃与浓缩咖啡融合后,拉心(也需要练习,感兴趣的朋友可以优酷,文字不好描述)。懒得拉花的,只需将奶泡均匀注入浓缩咖啡即可。
可拉心。
可推郁金香。
拉心基本功纯熟后,推郁金香指日可待。
2017.9.3号升级设备,用了三年的德龙小型家用机压力还是不够。惠家210S2目前家用性价比很高。
压粉,力度适当。粉碗内咖啡粉平整,无结块。
萃取,咖啡液流畅。
打绵密奶泡。牛奶用量根据拿铁杯子大小匹配。一般230ml杯子,使用350ml奶缸装150-180ml牛奶。
拉花
萃取浓缩咖啡后,完整的粉饼。
2018年12月,再升级设备310VP+MMG
这个磨刀盘小,但没静电,声音小,颜值高。
压力,蒸汽改进大。VP版支持变压,可玩性强。
萃取改善蛮大。
虎斑
这段为大神的拉花视频,也是我业余想达成的目标(如涉版权,请联络删除)
最近发挥较好的一杯
2020/2/27开始玩烘豆
上为国产热风烘豆机,适合家用无脑烘,参数简单。
自己玩烘豆乐趣更多
巴西????????
意式拼配
end。祝大家玩的愉快