前几天做了伯爵奶茶贝果觉得好好吃，今天就做了伯爵奶茶味的戚风。一口下去带着丝丝的佛手柑的清香，轻盈的口感，爱了爱了！奶茶控也是不容错过的一款蛋糕！
此配方可以做2个16cm的一次性烟囱模具。配方甜度我觉得已经很合适微微的甜，喜甜着可以加到60克白糖。

用料  

伯爵红茶包	3包（6克）
牛奶	95克
鸡蛋（带壳60克）	5个
白糖（全放蛋白里）	53克
玉米油	35克
低筋面粉	85克
盐	0.8克

伯爵奶茶戚风的做法  

红茶包撕开加到牛奶里，小火加热牛奶到微微沸腾后盖着焖10分钟，然后放凉备用。

奶茶液+玉米油搅拌均匀。这时候可以预热烤箱180度。

筛入低粉和盐，“一”字混合到没干粉，不能划圈搅拌以免面粉起筋。

加入五个蛋黄，同样的手法混合。

搅拌好的蛋黄糊。

糖分3次加入蛋白，蛋白打到中性偏干，带点小弯钩即可。

先把1/3的蛋白混合到蛋黄糊里翻拌均匀。

然后混合所有蛋白，注意翻拌手法不要让蛋糕糊消泡了哦。

蛋糕糊从高处倒入中空模具中，然后从高处大力震几下模具排出气泡。

烤箱实测温度170度，烤40分钟左右。表层上色（大概20到25分钟）后加盖锡纸，以防蛋糕表面颜色过深，蛋糕表层干硬。

出炉后立马倒扣在啤酒瓶子口上，完全凉透才能脱模哦，也可以晚上烤好第二天早上脱。

松软绵润的组织，真的好好吃啊????