巴斯克芝士蛋糕 basque burnt cheesecake (浓郁型)_家常菜菜谱

2020年08月21日17:50:18

听说这款芝士蛋糕很好吃，我就烤了一个。

要高温快烤，把外层烤成焦糖色很重要，因为这外层给芝士蛋糕点缀的奶油焦糖的味道，里面软滑浓郁。

制作超简单，材料也超简单，全部材料全放一起就可能进烤箱烤了。

烘焙小白也能轻松搞定，零基础蛋糕，不怕烤焦，因为这一定要烤焦的。????

用料

奶油奶酪(室温软化)	250克
奶油(室温)	145克
白砂糖	80克
鸡蛋(室温)	3个(60g/个)
低筋面粉/玉米淀粉	7克
香草精(可选)	几滴

巴斯克芝士蛋糕 basque burnt cheesecake (浓郁型)的做法

材料准备好，非常简单的材料

先预热烤箱230度

⛔如果奶油奶酪和奶油没有室温软化，那就隔水加热至奶酪软化

✳如果是已经软化了那就奶酪放进糖搞拌顺滑(不要打发)

加进糖搞定顺滑

然后分次加进鸡蛋液搞拌均匀

筛进面粉搞拌均匀，然后倒进铺好烘焙纸的6寸模具

烤箱230度烤20-25分钟上色。
图为大烤箱有点上色不够。

⛔烤20分钟后如果上色太浅可以调高一下烤箱温度，或把蛋糕移到上层一点让其上色理想。
蛋糕放凉后，放冰箱冷藏3小时以上，才可品尝。

⛔注意要高温快烤，外层上色，但里面中间当摇晃时，还是会有 duang duang 的感觉，冰箱冷藏后切开吃，里面就是软滑的口感哦。