少油少糖古早味蛋糕(网红抖臀蛋糕8寸)

2020年08月21日18:08:02
感觉方形的蛋糕比较高级,不想买模具了,家里有3个圆形模具,真的不想再买模具了,感觉吐司盒子(450g)应该刚刚好,吐司盒子底下有三个孔,所以,一定要折油纸!!!一定要折油纸!!!一定要折油纸!!!
这个相当于8寸蛋糕的量!
配方中的油和糖千万不要再减了,已经最少了!!!

用料  

玉米油45克
低筋面粉90克
牛奶65克
蛋黄(鸡蛋比较大)5个
蛋清(鸡蛋比较大)5个
40克
柠檬汁或白醋2~3滴
1克

少油少糖古早味蛋糕(网红抖臀蛋糕8寸)的做法  

玉米油加热,不锈钢盆放煤气上直接加热或倒在普通小碗里微波炉高火一分钟

筛入低筋面粉搅拌均匀,因为是减油版,面团比较干,或者有干粉,没关系,健康最重要

加入牛奶搅拌均匀

加入蛋黄搅拌均匀,我们家鸡蛋比较大,约60~65克,鸡蛋小的可以用6个鸡蛋

加2~3滴柠檬汁或白醋搅拌均匀(我是加在蛋黄糊里面的)

蛋白放入无油无水的盆里面,打蛋器打发蛋白,分3次加入白砂糖(糖和盐放一个碗里),蛋白打发至提起小弯头(打发到图一状态,打蛋器改为低速继续打发)

水浴法:烤箱预热150度,烤盘中加入2cm热水

将打发的蛋白分3次加入面糊中,翻拌或Z字形搅拌均匀

将蛋糕糊倒入吐司模具中(模具中折好油纸),震三下

放入烤箱中150度60分钟,我是放在烤架上的,没有烤架的可以用锡纸包住吐司盒,不要让吐司盒进水【每个烤箱的温度不一样,请根据自家烤箱的实际情况减短或延长烘烤时间】

取出蛋糕,震一下,脱模,上传作品的都是小仙女

切片,方蛋糕切片感觉好高级????

小贴士

1、吐司盒底部和四周一定要垫油纸
2、我家鸡蛋比较大,约60~65g,鸡蛋小的可以用6个鸡蛋
3、相当于一个8寸蛋糕
4、糖和油都不能再减了,对比一下别人的方子5个鸡蛋基本上都是70g糖,所以,糖一定不能减了
5、吐司盒450g