就是你，没跑了，点了就把它看完。
纸板不要太高，太高就容易像我这样表皮烤糊。
仍然一口松软，自己做的蛋糕终归好过外头买的。快把家里闲置已久的烤箱用起来吧！

用料  

鸡蛋	12个
低筋面粉	200克
牛奶	120ml
玉米油	150克
细砂糖	150克
玉米淀粉	7克
白醋	5滴
盐	2克

古早味蛋糕的做法  

没买古早模具，凑合拿蛋糕卷的模具垫高纸板，往里铺硅油纸。（纸板不用太高，6-7cm就可以，太高和灯管接触容易烤糊。）当然如果有古早模具的就直接垫油纸就行。

紧接着把材料全部准备好（蛋清蛋黄先分离，蛋清放在无水无油的打蛋盆里，就可以先放冰箱冷藏去了，白醋因为没了去楼下超市现买所以没拍进去）

小火开始加热玉米油，油温大概在60-80之间就可以关火。

加热好的玉米油可以开始筛入低筋面粉（可以用小一点的面粉筛或者换大一点的盆整就不会像我这样搞得盆边都是）

面糊搅拌均匀之后倒入牛奶。

接着搅拌成豆腐渣一样的形状就可以停止。

把豆腐渣一样的面糊还有盐倒进蛋黄里，开始拌匀。

z字法搅拌。

搅拌成无颗粒状态就可以停止。

把冷藏好的蛋白拿出来高速打发，打发成大鱼眼泡泡形状时候就可以加入1/3的糖。

调中档打发成细腻泡泡状态时候再加入1/3的糖。

打发至出现纹路时候加入剩下的糖。

蛋白再打发几次后加入玉米淀粉，此时不开机先把玉米淀粉怼进蛋白里，紧接着中档打发至硬性发泡。

如图提起打蛋器有小尖角，盆里纹路不消失，蛋白打发成功。（可以开始烤箱预热了，150°预热10分钟）

把1/3的蛋白混入蛋黄糊里，j字搅拌。

搅拌均匀。

倒进蛋白盆里。

j字形搅拌。

搅拌完成后倒进模具里，轻微震出气泡，用刮板表皮刮平。

进烤箱，底部放一盆水，烤箱中下层，上下管150°  60分钟。（中间记得过来观察上色情况，上色明显就可以调低温度了）

时间一到你就能得到一大枚松软的“抖臀”蛋糕。（记得纸板不要垫太高，要观察温度，带娃忘记观察，我的蛋糕表皮就是反面教材了，不过不影响口感。）

小贴士

油的温度在60-80就可以。
注意观察烤箱上色情况。
没有模具和我一样用纸板的不要做太高。
这款蛋糕一定要是水浴法！底下记得放盆水。