最近天气越来越凉咯，我常想起以前在英国读书时很爱吃的太妃焦糖热布丁。它可不是像果冻质地的布丁哦，而是一种类似蛋糕的甜点。这次我用豆浆代替牛奶，把它改良成了中式豆乳口味，再淋上我自制的太妃酱和豆乳卡仕达酱，温温热热的最适合初冬吃啦~

用料  

布丁
低筋面粉	110g
红糖	60g
鸡蛋	1个
豆浆	125ml
香草精	几滴
苏打粉	1/2小勺
泡打粉	1/2小勺
黄油	40g
太妃酱
白糖	50g
红糖	50g
黄油	60g
奶油	250ml
豆乳卡仕达酱
蛋黄	一个
盐	1g
香草精	几滴
玉米淀粉	一大勺
细砂糖	20g
豆浆	200ml

豆浆热布丁【曼食慢语】的做法  

烤箱提前预热到180℃。低筋面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛备用

将软化的黄油用蛋抽打到顺滑。加入红糖，稍微打发

加入鸡蛋、香草精，打到鸡蛋完全被黄油吸收。之前过筛好的面粉，加一半进去，搅搅匀

将Onecup智能饮品机制作的豆浆，晾凉后加入125ml。加入剩余的面粉，搅拌至完全融合

在马芬盘中抹点黄油防粘，将做好的面糊分装进去，稍稍磕一下。送进烤箱，180℃烤差不多30分钟。烤好后取出放凉备用

现在我们开始做太妃酱。在无油无水的锅中放入黄油，微微融化，加入白糖、红糖。中小火，煮到糖融化，锅里冒泡泡的状态

倒入奶油至完全煮沸，沸腾约2-3分钟。关火，把做好的太妃酱倒到小瓶子中保存

先做豆乳卡仕达酱。分离出来的蛋黄加入糖、盐，用蛋抽打散后，滴入香草精

倒两勺豆浆拌匀，再加玉米淀粉拌匀。把剩下的豆浆倒入小锅中，小火加热到微微沸腾的状态

慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌

再倒回锅中，小火煮，并且不停地用铲子搅拌，煮到浓稠冒泡。关火，倒到小瓶子里保存

放凉了的布丁脱模，表面用牙签戳些小洞

先在上面抹一层太妃酱，让布丁吸收一段时间

吸收好后，倒一层焦糖酱，再倒一层热的卡仕达酱盖在上面

最后在上面撒一点黄豆粉，就可以吃咯

小贴士

1. 面糊的质地比较粘，烤好后容易粘在纸上，不好脱模，所以我事先在马芬盘里抹了黄油，而不用纸杯；
2. 可以用冰淇淋挖勺挖起面糊装进模具，比较好控制量；
3. 烤好后的布丁表面，会有一些红糖颗粒，因为之前搅拌面糊时它没有彻底融化，烤完之后就会有点焦糖化的样子，我觉得更好吃哦~
4. 多余的太妃酱可以放在冰箱保存，等到吃的时候用微波炉加热一下就软化了，还可以用它来搭配蛋糕、冰淇淋等。
5. 这次做的豆乳卡仕达酱和之前做豆乳盒子时的有点类似哦，不过这次的质地比较稀，更适合用来淋抹布丁。
6. 脱模时可以用牙签沿布丁侧面划一圈，帮助布丁跟模具分离；
7. 在布丁表面戳小洞，可以更好地吸收太妃酱的味道。时间充裕的话，还可以将抹好酱的布丁放置几个小时甚至一晚；
8. 撒黄豆粉会让布丁更有豆乳风味~