新手焦糖布丁(蒸锅版)

2020年08月21日19:23:44
只用牛奶和鸡蛋也????️,重点是熬糖至焦红色。

用料  

鸡蛋2个
牛奶400克
炼乳20克
黄油5克
55克

新手焦糖布丁(蒸锅版)的做法  

熬焦糖:55g白糖+30g水,开大火熬糖至焦红色关火。立即向锅内倒入30g水,静置锅内不再冒泡,焦糖熬好了。

将焦糖倒入容器,填满容器底部即可。

2个鸡蛋+25g白糖打匀。

400g牛奶+20克炼乳+5g黄油,放奶锅小火煮开。将烧好的牛奶倒入上一步打好的鸡蛋中搅匀。

搅拌好的牛奶+蛋液过滤网倒出,把气泡(浮沫)滤掉。

或用勺子将浮沫滤掉。

无浮沫的牛奶+蛋液倒入准备好的带有焦糖的容器,盖上一层锡纸。放入煮开的蒸锅大火蒸10分钟关火,再闷5分钟。

容器从蒸锅中拿出放凉,观察蒸好的布丁成固态。顶部盖上锡纸再放入冰箱上层冷藏1小时。

拿小刀沿冷藏好的布丁杯划一圈,倒扣至盘中上下震两下。

一块完整的布丁就做好啦!