存方子

不喜欢咖啡味可以不要，
但咖啡极好的中和了太妃糖的甜。
也可以替换可可粉抹茶粉红茶粉等做其他口味。

除了传统长方形糖果，也可以用模具做成其他形状的糖。

用料  

淡奶油	250
白糖	125
咖啡粉	10
水饴	40
熟杏仁	50（盐焗味最好）

咖啡杏仁太妃糖的做法  

所有材料除杏仁外放一个较深的锅里，用木勺稍加搅拌

先中火煮沸糖浆，转小火。不停用勺子搅拌，防止结块或者膨出。

一直煮到糖浆粘稠，边上离锅，倒入金盘，略加整理，均匀的把杏仁铺在糖浆上

因为必须不停搅拌，所以用温度计不方便，我一般根据状态判别，三个tips：1搅拌起来，边上的糖浆有明显的分离。2用勺子中间切下去，不会马上还原。3勺起糖浆倒下去有停滞感。

把状态到位的糖浆倒入放好杏仁的金盘，冬天可以把杏仁保持八十度左右加热，用刮刀整理均匀杏仁和糖浆，推平糖块。

冷却以后，切成小长方体糖块，独立包装食用。