咖啡核果吐司_家常菜菜谱

2020年08月22日23:01:00

克己老师的#职人手感吐司#里的咖啡核果吐司。
一眼看到这个吐司，就觉得它绝对不得了。
制作的整个过程，我都想吃自己的手。咖啡真的太香了。

配方为450克吐司盒3条。

有疑问可以????????加：hehuili7
我会尽力去解答。

用料

所有材料除黄油外加入搅拌缸打至7分筋

加入黄油继续打到10分筋。

加入提前泡好的黑提，烤香的核桃。

将其混合均匀拿出搅拌缸

整理成光滑的表面，（起缸温度不要超过26度）放入发酵盒28度环境下发酵50分钟。

发酵好的面团拿出来，排气，翻面。继续发酵30分钟。

发酵好的面团，平均分成9份。

滚圆放入发酵盒松弛15到20分钟。

松弛好的面团往中间收收，轻拍

擀开（擀的时候轻一点，因为果料很多，不要破皮）

朝身体的方向卷起来，捏紧收口。继续松弛15到20分钟

松弛好的面团，用手拍开。翻面卷起来，捏紧收口，放入吐司盒。32到35度的温度发酵至9分满

刷上过筛的蛋液，用剪刀剪开。

挤上黄油，撒上砂糖。（杏仁片更好看）

风炉165度，烘烤26分钟，出炉立马震出空气倒出吐司盒晾凉。