在咖啡店吃到手工制作的拉花咖啡曲奇,入口即化,所以动了自己试做的念头,无奈裱花装备买来从没启用,就断舍离处理了。基于这样的前提,成品形象虽然普通,但味道与口感绝对不差呦,自我打分96分。 另外需要提醒是,因属临时时起意,材料都是现成,比较将就,选用的咖啡是雀巢醇品速溶咖啡,巧克力粉用的是好时。总体来说,成品咖啡味道比较浓醇,甜味不很明显,适合成人口味。 虽然样子比较简陋,但胜在味道和口感,而且有朋友预定,朋友手残党的杰出代表,嘴叼的更不只一点半点,可是我有信心凭此作品继续保持我在其面前的大师光环喔! 换了张图,是又重新买了裱花套装,再做一次,一样的口味,不一样的造型。
用料
黄油 | 100克 |
糖粉 | 30克 |
低筋面粉 | 100克 |
盐 | 1克 |
速溶咖啡粉 | 1.5袋 |
巧克力粉 | 4克 |
玉米淀粉 | 38克 |
酥松到过份,香味醇厚有回味的咖啡小曲奇饼????的做法
这些是这次制作的主要材料,纯粹为了显得隆重拍的全家福,实际操作时,为了少洗碗,我习惯一个不锈钢盆走遍天下,不锈钢盆直接放电子称上,用料都是直接边加边称,太机智了。
黄油室温软化一小时左右,刮刀轻轻按压没有什么阻力的状态就可以了。加入糖粉和盐,刮刀搅拌成泥状。
拌入糖粉和盐的黄油泥。
加入雀巢醇品速溶咖啡粉1包,标1.8克,因为只有一包,怕咖啡味道不浓,再找了加入半包雀巢金牌速溶咖啡大概1克左右吧,加入好时巧克力粉,因为感觉好时巧克力粉偏苦,所以加3到4克就够了。
用刮刀搅拌成泥状。
用电动打蛋器3档打发8分钟左右,也看不出黄油是否打发了,至少我不觉得打发,但颜色有些发白了。手振的麻了,算了,就这样吧。事实证明,丝毫不影响口感。
加入玉米淀粉,这是我觉得关键,玉米淀粉加入,更能减少低筋面粉的筋度,我觉得最后成品酥松不酥松,是不是入口即化,更多的是取决于玉米淀粉,而不是黄油打发。这是我自己的体会,可能不一定正确。
加入玉米淀粉拌匀后,再用电动打蛋器3档打4、5分钟。
加入低筋面粉后,用刮刀轻轻按压拌匀。
最后呈较厚的豆沙馅儿的状态,此时,如果有裱花装备就可以上了,我原来想用保鲜袋剪口的方法弄个简易版裱花袋,思考一下,觉得挤出来可能容易发生歧义,现场更加不忍直视,所以作罢,还是中规中矩捏个大路的圆饼状。
最后还是挣扎了一下,不甘心,找管芥末的盖子压个印子以示装饰美观之用。
偷懒,烤箱没有预热,当然事实证明没有预热也无伤大碍。上下火120度,我的烤箱温度可能略高点,否则可能需要130度左右。低温烤制45分钟
出炉啦!好香!
又松又酥又香呦!
为了追求貌美,再重入一套裱花套装后,再做了一盘貌美版
看起来不错呦