咖啡控的最爱回味无穷--咖啡榛子奶油卷
[赞R] 尝试过不少口味蛋糕卷，这款咖啡奶油卷特别有内涵和韵味，浓郁顺滑咖啡奶油配合有着摩卡香气的润润蛋糕体，搭配了奶油榛子酱冷藏后口感浓郁顺滑有这冰淇淋口感，喜欢咖啡的一定要试试……
这次尝试用萃取咖啡做的蛋糕卷，感觉味道更有回味，也可以用热水充速溶咖啡

用料  

鸡蛋	5个
细砂糖	55克
低筋面粉	75克
咖啡	78克
玉米油	58克
柠檬汁	几滴
夹心材料:
淡奶油	200克
细砂糖	20克
榛子酱	20克

回味无穷♥咖啡榛子奶油蛋糕卷的做法  

准备好材料

分离蛋白蛋黄，蛋白放无油无水盆中去冷冻一会更好打发

萃取咖啡放凉

咖啡+玉米油用手抽搅拌均匀，充分乳化

筛入低粉搅匀

加入蛋黄拌匀

做好的蛋黄糊是流动的状态

蛋白加几滴柠檬汁，分3次加细砂糖打发至大弯钩状态，

取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀后，再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀，做好的蛋糕糊是粘稠的

从30厘米高处倒入28*28烤盘，抹平表面送入预热好的烤箱170度烤20分钟左右

烤好取出，放凉后底下放油纸，毛巾面朝下

淡奶油加细砂糖和榛子酱打发至硬挺状态

抹在蛋糕片上，一边抹厚一点

撒上可可脆皮，或者烤好的核桃仁，提起油纸卷起来

包好油纸用绳子固定一下，放冰箱冷藏30分钟后切块食用

表面可以筛可可粉装饰

小贴士