这个方子做出来的海绵蛋糕不会太软，太细腻，反而会有一点点粗糙，但是他的承重很好，做出来的蛋糕不容易塌腰。
       这个是用全蛋法做的，对新手也很友好，成功率高，不容易开裂。
       我是用黄油做的，会更香一点。

用料  

鸡蛋	3个
黄油	27克
低筋面粉	95克
细砂糖	87克
咖啡粉	4克
牛奶	35克
蜂蜜	8克
香草精	2克

超稳定咖啡海绵蛋糕的做法  

准备一个打蛋盆，在里面磕如三个鸡蛋、放入香草精，砂糖，蜂蜜，将这个打蛋盆隔水加热，用手抽搅拌均匀，加热至40度取出用打蛋器打发。

在进行步骤一的同时准备一个碗放入黄油，牛奶，速溶咖啡粉隔水加热至黄油融化

鸡蛋盆里打发至画八字不消失，筛入低粉，翻拌均匀

取出装黄油的碗，搅拌均匀后加入一勺鸡蛋糊，搅拌均匀以后将混合液倒入鸡蛋盆里，翻拌均匀

在模具里提前垫好油纸，将面糊倒入模具，震出气泡，然后放入提前预热的烤箱170度，45min

烤完立即取出倒扣

撕掉油纸

切片待用