日式香浓炼乳咖啡面包_家常菜菜谱

2020年08月22日23:29:40

这几天超红的一款「日式炼乳面包」已有1000+人次做过。谢谢@王光光光光光光分享配方。
正好我有现煮咖啡，于是用咖啡代替了配方中的牛奶，咖啡面团的发酵弱于牛奶面团，
照样是满室飘香，果然非常好吃。

用料

高筋面粉	200克
现煮咖啡	120-130克(面粉吸水率不同，酌情)
砂糖	20克
炼乳	15克
无盐黄油	20克
酵母粉	3克
盐	3克
涂抹食材
炼乳	15克
无盐黄油	15克

日式香浓炼乳咖啡面包的做法

以下为2014年记录———— 按照做面包的步骤，搅拌面团30分钟后，放无盐黄油，搅拌20分钟，最后放盐，搅拌5分钟出现甩桶声

我出门三小时自然室温发酵，室温大概18度。
面团发酵到两倍以上。
取出，擀平，努力擀成方形。

涂抹食材--黄油炼乳，放小锅，小火融化

最关键的步骤
擀平的方形面团，切成等分的四条。
涂上黄油炼乳。
叠加在一起
切成8等分。（很滑手，不要怕）
直径19厘米的贝印中空模具。
                                                                           面团滑手也要坚持下去....竖着列在戚风蛋糕模具中
（戚风中空模具可以预先涂黄油）。