用料
| 低筋面粉 | 60克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 白砂糖 | 70克 |
| 油 | 55克 |
| 热水 | 55克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 速溶咖啡粉 | 1包 |
| 【奶油】 | |
| 淡奶油 | 150克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 盐 | 少许 |
| 可可粉 | 2克 |
| 速溶咖啡粉 | 1包 |
摩卡咖啡蛋糕卷的做法
可可粉，速溶咖啡粉倒入容器中，加入热水搅拌均匀做成摩卡糊
将摩卡糊倒入容器中，倒入油，筛入低筋面粉搅拌成面团
打入鸡蛋黄搅拌均匀
蛋清分三次加入白纱他，打发至有小弯钩
将蛋白的1/3加入面糊中搅拌均匀，再将2/3加入面糊中搅拌成均匀的面糊
模具中贴入油纸，将面糊倒入，整出大气泡
烤箱180度18分钟
烤好后震一下倒扣放凉
奶油，可可粉，速溶咖啡粉，盐放入容器中打发
蛋糕放凉后抹上奶油卷起
成品
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