我女儿都欲罢不能的coffee cheese cake！（咖啡奶酪蛋糕）当然，我用的是decaf coffee。另外，如果想健康版本，全部选用低脂即可，包括消化饼干！我是指派我家先生出门买的，要求不能高，否则这位爷肯定会罢工的！???? 最后，喜欢哪一层可以按比例增加！自由一点，不必拘泥与绝对用料。我家买来的奶油奶酪是330g，所以我为了不浪费，按比例增加了其它配料。此菜谱为了保证原版，发布的是原配方，大家自己斟酌。
用料
| 消化饼干 | 180克 |
| 黄油 | 80克 |
| 开水 | 30毫升 |
| 咖啡粉 | 3汤匙 |
| 细砂糖 | 2汤匙 |
| 奶油奶酪 | 300克 |
| 糖粉 | 80克 |
| 香草精华 | 1茶匙 |
| 奶油 | 250毫升 |
| 核桃装饰 | 数个 |
超简单的coffee cheese cake的做法
饼干层用料：Cheesecake Base
180 g reduced fat digestive biscuits*
80 g butter
蛋糕模里垫上油纸。锅里 融化黄油，加入捏碎了的消化饼干，拌匀，倒入蛋糕模内，放入冰箱冷藏1小时
咖啡用料：Coffee Flavouring
30 ml hot water
3 tbsp instant coffee
2 tbsp granulated sugar
蛋糕模放入冰箱的同时开始准备咖啡。开水，咖啡，糖一起搅拌均匀！不要留有块状物！这一步其实比我想象中费时，费力。
奶酪层用料：Cheesecake Filling
300 g reduced fat soft cream cheese
80 g icing sugar
1 tsp vanilla extract
250 ml reduced fat double cream
用搅拌机搅拌均匀即可，不要打过了，奶油太硬了不容易整形！
倒入咖啡搅拌均匀，最后将混合物全部倒入蛋糕模中，冷藏至少4-6小时即可！最好过夜。食用前，提前10分钟将蛋糕拿出来，放置一会儿，脱模，摆上核桃装饰。注意，倒入蛋糕模的时候，一层层的用刮刀抹平，尽量不要在里面留有气泡哦！
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