继速溶咖啡、连锁店拼配咖啡之后，我们已经来到了饮用咖啡的第三波浪潮 — 精品咖啡，而手冲咖啡则是这一波浪潮中最常见的做法。器具简单，风味突出，简直太赞，请别掉队哦！
我们希望，即便你之前从未自己动手做过咖啡，也能在看完视频以后勇敢迈出第一步。因为你会体会到，原来手冲是一件这么温暖又轻松的事情！
称量，研磨，打湿滤纸，倒入咖啡粉，再耐心的注入热水，最后滴滤，出杯。整个过程充满了迷人的仪式感，随着幸福的香气蔓延开来，一起享受一杯美味的手冲咖啡吧 ♫
我们希望，即便你之前从未自己动手做过咖啡，也能在看完视频以后勇敢迈出第一步。因为你会体会到，原来手冲是一件这么温暖又轻松的事情！
称量，研磨，打湿滤纸，倒入咖啡粉，再耐心的注入热水，最后滴滤，出杯。整个过程充满了迷人的仪式感，随着幸福的香气蔓延开来，一起享受一杯美味的手冲咖啡吧 ♫
用料
| 电子秤 | 一只 |
| 滤纸 | 一张 |
| 咖啡勺 | 一只 |
| 手摇磨豆机 | 一只 |
| 手冲壶 | 一只 |
| 电子温度计 | 一支 |
| 滤杯 | 一只 |
| 玻璃壶 | 一只 |
| 咖啡豆 | 20g |
| 90-93摄氏度的热水 | 300g |
| 计时器 |
你距离手冲咖啡小能手只有一个视频的距离－ Charles的咖啡日常的做法
step0:准备好手冲必备器具
step1: 称出20g咖啡豆，将它磨成粗细均匀的咖啡粉；（这里没有提及研磨刻度，是因为不同品牌的磨豆机之间研磨粗细存在差异，无法给出统一数值）
step2: 将滤纸、滤器以及玻璃壶用热水过一次，温热咖啡器具的同时带走滤纸的杂味儿；
step3: 将玻璃壶中的热水倒入咖啡杯中，温热待会要用的杯子；
step4: 准备90-93℃的热水；
step5: 把咖啡粉倒入滤纸中，稍微拍平，加入20g水闷蒸；
闷蒸可以打开咖啡的风味，有利于接下来的萃取；
时间大约为20-30s；
step6: 以绕圈的方式满满把水注入，原则上的水粉比为1:13至1:15（20g咖啡豆，则需要300g的热水）；整个冲泡的时间我们控制在2分30秒左右；
整个冲泡的时间我们控制在2分30秒左右；
step7: 等到咖啡全部滴到下面的玻璃壶中，将滤杯移开，就可以享受这杯咖啡咯！
作者｜Charles黄俊豪
2010年台湾地区咖啡师大赛亚军
同时为世界咖啡师大赛（WBC）台湾区代表指定烘焙师
2011年获得SCAA/CQI 认证最高等级的Q-GRADER证书
中国首个COE国际裁判
我知道，即便读完文章看完视频，或许下次再做手冲的时候，依旧会不停地冒出一些小疑问：每天用手摇磨豆机，真的好累哇，有没有好用的磨豆机推荐？求各种器具之间的差异，怎么组合？不同产地的豆子，研磨度要怎么调整嘞？为什么冲出来的味道跟店里比差多了......
别担心，关注企鹅吃喝指南，那里有更多关于精品咖啡的图文信息。也欢迎一起交流讨论，尽我所能为你解答，各种福利也是妥妥的。
