仔细看配方，记住每一个步骤，????????????可提高成功率～

每款面粉吸水不一样，第一次做记得预留液体10-15克。

发酵不看时间，看状态。吐司整形好后一般需要发到九分满

材料：
新良面包粉，燕子耐高糖酵母，安佳黄油

用料  

高筋面包粉	250克
酵母	3克
糖	50克
鸡蛋	1个（约50克）
水	120克
黄油	25克
盐	3克

新手一发吐司，揉面机版的做法  

除黄油和盐以外，其他材料依次倒进揉面桶里。
（一开始揉面盖上盖子一分钟，防止扑粉，成团后拿掉盖子，揉面全程不需要盖盖子）
揉约20分钟能拉出厚膜（如图）

注：面粉吸水不一样，第一次做记得将液体预留10-15克。

出厚膜后加入黄油，盐揉约10分钟能拉出薄膜（如图）

分成三个等量的面团，揉圆盖上保鲜膜松弛10-15分钟，

注：
松弛这个步骤很重要，不能省略。
松弛期间一定要盖上保鲜膜，不然面团会被风干的！

取出松弛好的面团，擀开成牛舌状，卷起（三个面团都同样操作）依次放入模具里。
10-38度发酵到九分满（如图）发酵期间要盖上保鲜膜，防止面团风干！
我是常温35度发了大概两个半小时。

发酵最高不能超过40度。
发酵不看时间看状态。

我用的是三能金波吐司盒
预热烤箱10分钟，盖上盖子，上下火180度，烘烤40分钟。
烤好后出炉震一下，马上脱模侧放。
如果不脱模，放在模具里会塌、缩腰等情况。

撕开的组织????

切开的组织????

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