想做牛角包好久了，今天试做了一下，做出来特别松软，不好意思前几天发布把牛奶量给忘写了。今天补上了，哈哈，液体不要一次性全倒进去，根据面粉的吸水性预留10%酌情添加

用料  

高筋面粉	270克
牛奶	140克
蛋液	50克
盐	5克
酵母	3克
奶粉	20克
糖	30克
黄油	30克

超柔软牛角包的做法  

除黄油外的材料放入厨师机，二档搅拌均匀换三档搅拌能拉出一个粗糙的膜，加入黄油揉到扩展阶段，放温暖出发酵到两倍大。

发酵好的面团排气，分成9份，揉圆后放入烤盘内，盖保鲜膜松弛15分钟

把面团搓成水滴状,

擀成长的倒三角形。

卷的时候从宽的一边开始卷，用力均匀，这样卷出牛角才漂亮。

卷好的牛角面包摆入烤盘内，烤箱放碗热水，发酵到两倍大

发酵完成后，刷上蛋液，撒上黑芝麻。

.预热烤箱上下火175度烤20分钟，如果上色深了，加盖锡纸。

烤制金黄色出炉

我没等凉透就掰开了，层层松软，组织细腻。