焦糖海盐冰淇淋（无需冰淇淋机版）_家常菜菜谱

2020年08月23日01:44:50

作为冰淇淋的狂热爱好者，由于哺乳期需要忌口，不得不放弃最爱的薄荷巧克力，那么就自己动手试试看焦糖海盐口味吧！成品出乎意料的好吃，根本停不下来????

用料

将细砂糖平铺于铸铁锅内，加入纯净水，中火熬。

从开始的白色状态熬至咖啡色关火。

100g淡奶油隔水加热后缓慢倒入锅内，用手动打蛋器与焦糖混合，此步骤需小心操作以免飞溅烫伤。再将牛奶也加入锅内混合均匀。

蛋黄加入细砂糖和海盐进行搅打，我用的电动打蛋器低速。

打至蛋黄糊发白，体积膨胀即可。

将混合好的焦糖奶液趁热缓慢淋入蛋黄糊中不断搅拌至混合均匀。

将混合好的焦糖蛋奶液重新倒入锅内小火加热至沸腾，过程中需用刮刀搅拌。

搅拌好的焦糖蛋奶液置于冰水中冷却至没有温度。

将250g淡奶油打发至八分。

将冷却后的焦糖蛋奶液与打发的淡奶油混合均匀。

倒入容器冷冻过夜即可。

成品口感绵密丝滑，而且无需搅打，操作简单。

1.鸡蛋需要选择灭菌性好，我选用的德清缘宝宝鲜鸡蛋。
2.熬焦糖需要注意火候，以免熬焦发苦。
3.此方的糖量无需增减，口感一定会让你满意。