个人非常喜欢甄稀海盐牛油果冰淇淋，但是里面含糖。而且吃起来觉得略有点甜腻了。就研究着自己做了代糖版本的。连续做了四次牛油果冰淇淋，总结一下，记录方子。

用料  

牛油果	2个
蛋黄	2个
海盐	1g克
淡奶油	200克
代糖	10克
柠檬汁	1勺
碧根果	30g
牛奶	80克

比甄稀海盐牛油果冰淇淋还要好吃的牛油果冰淇淋！（代糖版）的做法  

第一次做的无蛋黄版本。味道很一般。

碧根果150度十分钟。拿出来晾凉。

蛋黄俩+代糖+海盐。电动打蛋器打到两倍大。 牛奶煮到微微冒泡的状态，一点一点加到蛋液里。

淡奶油这个状态。

淡奶油和蛋黄牛奶糊混合后。牛油果过筛加进去混合均匀。

多加碧根果，我大概加了图上的三倍

图片能看出来，有慕斯感。冰渣基本没有。

小贴士

为了消耗牛油果。我已经连做四次海盐牛油果冰淇淋了。总结下失败和成功的地方。

蛋黄一定要用加热的牛奶或者淡奶油，一点一点倒进去混合均匀。
第一是杀菌。第二吃起来会没有蛋腥味。

海盐不是家用的那种盐。

淡奶油要多，可以压住牛油果的青气味，而且要打到比较发的状态。慕斯感更强。因为打进去的空气多，口感就比较慕斯感一些。

放进冰箱两个小时搅拌搅拌。搅拌三四次。

柠檬一定要放。