香草冰淇淋（不需要冰淇淋机）_家常菜菜谱

2020年08月25日13:19:21

参考小高姐的一个不需要冰淇淋机也不影响口感的配方

用料

鸡蛋黄加入一半的鲜奶油搅拌均匀，再把剩下的奶油，牛奶，砂糖，香草精倒入拌匀

锅里加水烧开，中火隔水加热

加热的过程要一直搅拌，直到变成稍微浓稠的状态，检验的标准是拿起刮刀，用手指画一直线，奶油液能挂在刮刀上，不掉下来（整个过程约15分钟）

马上放到冰水里隔水冷却

底下就是冰水

直到完全冷却下来，过程中需要搅拌几次，盖上盖子，放进冰箱冷藏室冷藏4小时以上

经过冷藏后变得更加浓稠了，用手持打蛋器第一次打发，直到体积约原来的1.5倍

打发的时候液体会飞溅，像这样盖上保鲜膜再打发就可以避免了

打发后是这个状态，用保鲜膜贴面盖好，放进冷冻室3小时（不能冻太久哦）

形成表面结块，底下还是液体的状态

再次打发，一定要把所有的结块打散，用刮刀翻拌检查是否留有结块

倒入容器中里

保鲜膜贴面盖好，盖上盖子放进冷冻室，冷冻过夜

这是冷冻一夜的状态

奥利奥饼干刮去夹心，放进袋子里

用擀面杖擀碎

一次多准备一些

不是那种很硬的质感，刮冰淇淋球也很好刮

这是用手持打蛋器打入的气泡形成的纹理

只要跟足所有的步骤，做出来的冰淇淋口感是很丝滑的，完全没有冰渣子

撒上奥利奥饼干碎，酥脆又丝滑的双重口感