去庐山的时候品尝到了庐山的特色小吃——茶饼。虽然庐山的茶饼并不全是用茶做的，但因为这是可以配庐山特色云雾茶吃的一款小点心，因而得名茶饼。庐山茶饼有云雾茶，桂花，奶香，玫瑰，椒盐等多种口味。这里我先做一款龙井茶的，正好消灭家里总也吃不完的茶叶～

用料  

茶叶	10g
低筋面粉	120g
鸡蛋	45g左右一个
玉米油（或黄油，用黄油更香）	50g
白砂糖	50g
小苏打（或泡打粉）	2g
奶粉（可选）	20g

茶饼的做法  

取10g茶叶，我用的是龙井茶，其他的茶叶如云雾茶，碧螺春均可。

用手轻轻将茶叶捏碎，或放在研铂里面碾碎。

油+糖+鸡蛋搅拌均匀，出气泡即可。

加入过筛的面粉，小苏打，奶粉，用刮刀拌成团。

用小勺取出8g～10g左右一个的面团放在铺有油纸的烤盘上，整成圆形。最后为了美观可以刷少量蛋液。我没刷是因为庐山茶饼也没刷嘿嘿～

烤箱预热。放入烤箱180度20分钟即可。

小贴士

最好用低筋面粉，实在没有用中筋面粉也行，只不过会不那么脆了。
也可以加一些芝麻或坚果碎提升香味～
如果用黄油，黄油要提前软化然后加糖打发～其实用黄油更香