鸡蛋羹是一道很多家庭经常吃的菜，适合婴儿辅食，也适合牙口不好的老人，病后恢复期的食补菜。但想要出锅的鸡蛋羹像镜面一样平整，口感跟果冻一样细腻，也不是简单的事。
媚娘教你几个细节，鸡蛋羹也可以惊艳

用料  

鸡蛋	3个
秋葵	1个
40度左右温水	150ml
料酒	5ml
生抽	少许
香油（可不要）	几滴

满天星鸡蛋羹，果冻一样细腻的做法  

秋葵放入淡盐水中搓洗，再清水冲洗，锅烧开水，放一点点盐，两滴油，放入秋葵煮2分钟，捞出过凉水

秋葵切薄片，越薄越好

鸡蛋磕入大碗中

加入温水，料酒，打匀蛋液

深盘内壁刷油

蛋液过筛倒入盘中

静置2-3分钟，还有少许气泡用勺子捞掉

放入开水锅蒸屉，反盖盘子防止水蒸汽滴入盘内打破蛋面的平整，中火蒸6分钟

打开，轻轻放上秋葵片，盖回盘子和锅盖，继续蒸3分钟，关火过3分钟再端出锅

蛋面平整光滑如同镜面

淋入生抽，滴几点香油（不喜欢的就不加了）

鸡蛋羹内部细腻，入口即化

小贴士

小窍门：
1、用温水打蛋液