酥到掉渣的网红曲奇牛油小花媲美珍妮曲奇_家常菜菜谱

2020年08月27日11:15:54

配方中加入了高粉，高粉具有更强的吸水性，可以保持曲奇在烘烤时花纹不消失，我用的裱花嘴是惠尔通的1M，配方可以做曲奇24块左右。

用料

黄油一定要充分软化，要特别特别软，手指一戳一个洞，但一定要保持形状，不可以化成水。这一步很重要，不够软的话，可以拿电吹风吹吹。

黄油加入糖粉，打至体积变大变白

将盐和水调匀，将盐水倒入黄油中，打至充分吸收融合

拿一个干净的盆，将低粉，高粉，玉米淀粉，奶粉混合均匀过筛一下

将筛好的混合粉分两次拌入黄油中，拌到没有干粉就好了，注意不要过度翻拌，避免出筋，然后就可以挤啦

建议使用结实的硅胶裱花袋，花嘴我用的1m，

我用的60升的安达加烤箱 120度 30分钟，低温烘烤，避免上色，时间要自己灵活调整，感觉不熟可以再烤5分钟，或者闷10分钟