蜂蜜杏仁曲奇（黑白黄油罗马盾牌）_家常菜菜谱

2020年08月27日11:16:02

试用黑白发酵淡味黄油，含82%乳脂，不膻不腻，发酵更香浓，质地细腻柔软，更容易打发，奶香味浓郁！
学厨的无比派模24块成品

用料

先制作蜂蜜杏仁馅：除了杏仁片以外，其他材料放入奶锅里，小火加热煮至细砂糖融化

倒入杏仁片拌匀即可，放凉备用

准备制作面糊的材料

黄油切小块，打顺滑，由于这款黑白淡黄油比较柔软，不用提前室温软化，都很容易打顺滑

加入糖粉和盐，打至发白，体积变大

分2-3次加入蛋白，搅拌均匀

筛入低筋面粉，用刮刀拌匀

拌好的面糊装入小号8齿花嘴里

均匀的在模具里挤一圈

填上蜂蜜杏仁馅

放入预热好的烤箱里，中层，170度12分钟（烤至金黄色即可）

烤好出炉放凉后密封保存

1.如果黄油不是比较柔软细腻的，需要提前室温软化，这样才能容易打发
2.蛋白需要室温的，一定要分2-4次加入，搅拌均匀再分下一次，以免油水分离
3.筛入低筋面粉后，用刮刀拌匀即可，不易过度搅拌起筋
4.没有蜂蜜可以用麦芽糖或者玉米糖浆代替