乌比派升级版:巧克力小熊派

2020年08月27日11:15:53
夹心运用了牛扎糖的制作方法,味道与口感层次更丰富,奶香十足。造型超级可爱,是适合和小朋友一起做的小点心。

用料  

黄油100克
细砂糖75克
鸡蛋2颗
低筋面粉130克
可可粉20克
泡打粉1小勺
黄油50(夹心)50克
棉花糖(夹心)120克
奶粉(夹心)15克
白巧克力(小熊五官)2小块
黑巧克力(小熊五官)2小块

乌比派升级版:巧克力小熊派的做法  

100g 黄油中加入75g细砂糖,打发均匀,直到看不到白砂糖顆粒的程度。

打入第一颗鸡蛋,打蛋机慢速打发1分钟30秒,看不到油水分离,再打入第二颗鸡蛋,耐心打发2分钟。

筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉。直接用打蛋器,打发均匀。

油纸事先画好小熊形状的圈圈,翻面铺在烤盘上。准备好一个1角钱硬币大小的原型裱花头,放入到裱花袋中,倒入可可面糊。

按照圈圈的大小,分别挤上小熊的头和耳朵,挤小熊头的时候从外圈转到内圈收尾刮平。挤小熊耳朵的时候收尾可以往小熊面部快速划一下。

烤箱170摄氏度,15分钟。

烤好,等凉的差不多了。融化白巧克力和黑巧克力。用牙签画上小熊的五官。

逐一画好,备用。

平底锅加入50g黄油,微小火融化,加入120g棉花糖翻拌。

棉花糖融化后筛入15克奶粉,搅拌均匀,关火。温度太高了,等几分钟。

用油纸卷成一个裱花袋的形状,垫在裱花袋里面,再倒入融化的棉花糖。因为融化的棉花糖特别烫,我第一次做的时候居然把裱花袋给融化了... 裱的时候只需要挤在中间一点就行了,范围太大,容易从旁边漏出来。

逐一盖上另一面,待凉。

轻轻扳开,喔~感觉超好的!

拉丝程度可以和麻薯相媲美了????

小贴士