如今人们的生活条件好了，饮食中的粗粮占比越来越少。其实像红薯紫薯这种粗粮，不但能增强饱腹感，促进肠胃蠕动，有助于瘦身减肥，其中的天然花青素还有抗衰老的作用。

孩子们不爱吃紫薯，主要是因为做法单调，一般都是蒸熟吃或者做粥吃。今天介绍一种用紫薯做的曲奇，香酥可口，颜色漂亮，无人工色素和添加剂，接下来一起看看做法吧。

用料  

紫薯	100克
黄油	100克
糖粉	60克
盐	1克
低筋面粉	140克
水	50克
牛奶	10克
花生碎	适量

紫薯花生曲奇的做法  

准备好各种食材，黄油切小块在室温下软化。

将紫薯洗净，放入浅盘中，盘里加少许冷水，入微波炉中火加热3分钟，翻转一下再加热2分钟左右，捏一下紫薯感觉芯软了，就熟透了。（也可以用蒸锅蒸熟）

将紫薯去皮，放入料理机中，加50克水，打成泥。

把紫薯泥过筛，称出100克备用。同时预热烤箱，上火160度，下火170度，10分钟。

将软化的黄油和糖粉、盐拌匀，用打蛋器打发到颜色发白的顺滑状态。

倒入牛奶，搅打到完全融合。

加入紫薯泥，用刮刀拌匀。

在筛入低筋粉拌匀。

将曲奇面糊装入剪口裱花袋中，使用中号8齿花嘴。

在学厨WK9249不粘曲奇盘中挤出曲奇，在接口处放几粒花生碎，稍按压一下。

将烤盘放入预热好的烤箱中层，上火160度，下火170度，开热风，烤25分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温，酌情调整。

烤好的曲奇从烤箱中取出，放在晾网上晾凉即可。刚出炉时稍软，放凉后会变脆

小贴士

烤好的曲奇，晾凉后密封可以保存半个月左右都没事
烤箱温度只做参考