自制冰淇淋（媲美哈根达斯）_家常菜菜谱

2020年08月27日15:26:40

味道超正超浓的奶香味冰淇淋，味道媲美哈根达斯！无冰渣！原来制作可以这么简单，以后再也不用去花????买冰淇淋啦～

用料

准备两个鸡蛋，取蛋黄部分，蛋白可以用来做蛋白溶豆，教程在我其他的菜谱里有

两个蛋黄加入20g白砂糖和几滴柠檬汁（白醋也行）用电动打蛋器打至蛋黄液变浅黄色为止

牛奶倒入小锅里，小火煮开，冒泡即可关火

趁热倒入蛋黄糊中，一边倒入一边快速搅拌（注意蛋黄不要结块，否则变成鸡蛋花影响口感）

再把这个蛋黄液倒入小锅中，加0.5g盐，开小火慢慢加热并且用筷子快速搅拌，注意一定要小火，不要糊锅，直到液体微微煮开至浓稠后，加入20g炼乳搅拌均匀，关火放凉待用

我准备了一点蔓越莓碎备用，今天想吃酸甜的蔓越莓冰淇淋

准备200ml淡奶油，加点柠檬汁开始打发

打至九分发，即提起打蛋器有垂直的小尖角

打好的淡奶油里加入放凉的蛋黄液，这时候可以顺便加入你喜欢的蔓越莓或可可粉、奥利奥碎等等增加风味）

混合均匀就好啦

准备干净的容器倒入，盖上盖子或裹上保鲜膜密封放入冰箱冷冻4个小时以上即可享用美味

这是冷冻四个小时后的冰淇淋，香醇，无冰渣，奶香味十足，加了蔓越莓酸酸甜甜，太赞了！

1⃣本方子加热蛋黄糊的时候火一定要越小越好，避免结块，变成鸡蛋花就影响口感了！蛋黄加热在这个环节起到杀菌的作用，很多冰淇淋方子是直接用生鸡蛋做的，咱们这个杀菌煮熟更适合小朋友吃
2⃣蛋黄里加入柠檬汁可以去除鸡蛋中的腥味