不知不觉间 立秋就这么到了
河鳗黄鳝都到了最肥腴的时候
虽说这几天秋老虎着实厉害
但这秋膘照例还是得按时贴上????

用料  

黄鳝	600g
五花肉	700g
盐	1瓷勺
花生油	1瓷勺
葱	1把
姜	1块
大蒜	4头
八角	1枚
香叶	3片
肉蔻	1枚
白蔻	2枚
桂皮	1块
料酒	1杯
生抽	4瓷勺
老抽	4瓷勺
蚝油	1瓷勺
冰糖	2瓷勺

魔都的味道 之鳝筒烧肉的做法  

葱洗净切段 姜洗净切片 蒜粒祛皮

五花肉洗净切块 坐锅热水 加入1/3葱段姜片 煮开后下五花肉 加料酒 不盖锅盖大火滚两三分钟至没有血水渗出

取一口铸铁锅 加1瓷勺油 放入1/3葱蒜姜片和香料炒香 下五花肉 加生抽 老抽 蚝油

倒入适量水刚好淹没肉 大火煮滚后改小火焖煮半小时至半酥

炖肉的同时 将黄鳝切成寸段 用盐反复搓洗 祛净表面粘液待用
坐锅热油 放入1/3葱蒜姜片和大蒜粒爆香

倒入鳝筒 加1瓷勺料酒 大火翻炒1-2分钟

将鳝筒倒入红烧肉中继续焖10分钟

加入冰糖继续小火焖5分钟 打开锅盖 大火翻炒1分钟收汁

按喜好撒上葱花 就可以上桌啦～