1.口感绵软湿润，冷藏口感更佳。
2.图中为湿性偏干发泡，底部直立但是尖头会有弯钩。

用料  

奶油奶酪	125克
椰子粉	50克
鸡蛋	3个（蛋黄+蛋清）
柠檬汁	5克（蛋清用）
香草精	5克
赤藓糖醇	20克
鲜奶油	240克（200克也够）
泡打粉	12.5克
赤藓糖醇	60克（蛋清用）（50克就可以了）

生酮乳酪蛋糕的做法  

模具铺油纸预热180度，用的8寸模具。

将奶油放入奶油奶酪中加入赤藓糖醇，微波炉加热30秒至融化后搅拌均匀后倒入香草精。

将奶油奶酪倒入打散的蛋黄糊中，搅拌均匀。将椰子粉和泡打粉筛入奶油奶酪糊中搅拌均匀。Z字形搅拌。

打发蛋清，在蛋清中加入柠檬汁5克，赤藓糖醇分三次加入。打发至湿性偏干性发泡。将蛋白霜分三次翻拌进奶油奶酪糊中，翻拌均匀。

面糊倒入模具，震气泡，水浴法。中下层160度40分钟，还剩20分钟时盖上锡纸。随后调到150度35分钟。