焦黑的外皮、粗糙的边缘……没错，这就是从去年红到今年，风靡全球的巴斯克式烤芝士蛋糕。这款源于西班牙巴斯克地区的“烧焦蛋糕”，没有饼底、无需打发，难度系数极低，完全没有翻车风险，而且切开内里有微微流心，绵密又丝滑！

用料  

奶油奶酪	400克
细砂糖	125克
鸡蛋	3个
柠檬皮	适量
淡奶油	170毫升
淀粉/低筋粉	5克

【巴斯克式烤芝士蛋糕】难度极低的网红蛋糕，100%成功的做法  

奶油奶酪用刮刀刮平，隔热水翻拌至软化，搅拌到奶酪发亮类似沙拉状；

细砂糖分三次加入奶酪中，加柠檬皮，搅拌至顺滑；

鸡蛋打匀后分次加入奶酪中，搅拌至融合；

筛入少许低筋粉或淀粉，加入淡奶油搅拌顺滑；

❺  倒入铺好油纸的模具中（8寸），震掉气泡，放进预热好的烤箱，上火230度，下火210度，烤18～20分钟。自然冷却后，放入冰箱冷藏过夜。