喜欢轻乳酪蛋糕细腻的组织，略带酸味的奶酪香和丝滑的口感，清爽不腻口～
用料
| 奶油奶酪 | 100g |
| 低筋面粉 | 30g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 56g |
| 黄油 | 22g |
| 细砂糖 | 30g |
| 椭圆模或6寸圆模 | 1个 |
轻乳酪蛋糕（低油低糖版）的做法
准备材料～
奶油奶酪和牛奶放入盆中，隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒状态。
加入黄油搅打至完全融化～
离火后加入蛋黄，然后迅速搅打均匀～
筛入低筋面粉～
用刮刀从2点切拌到8点钟位置翻拌均匀，切记不可转圈搅拌，免得面糊起筋。
翻拌好的奶酪糊盖保鲜膜冷藏备用～
蛋白分3次加入细砂糖，出现粗泡状态时加入1/3砂糖，打至泡沫细腻状态时再加入1/3，出现纹路时倒入剩下的砂糖。全程用中低速打至出现大弯钩，也就是湿性发泡即可～
烤箱预热170度。
取1/3蛋白加入奶酪糊中，切拌混合均匀，然后再取1/3切拌均匀，最后把混合好的奶酪糊倒入蛋白盆中，切拌均匀后倒入模具中～
烤盘中注入高约3cm的水，然后把模具放到水中。（活底模请包锡纸防止进水）
烤箱中下层，160度烤70分钟左右，如果上色较浅可在最后8分钟提高温度烤一下～
轻乳酪蛋糕出炉后无需倒扣，放置5－10分钟即可脱模，冷却后放入冰箱，冷藏4小时后风味更佳哦～
做我的方子有任何问题欢迎加微博或微信咨询，加入时验证码请写上您的情缘阅读昵称，方便对号入座哦。
欢迎关注微博：http://weibo.com/u/5586961638
微信号：yjyhcf1206
