古早芝士蛋糕_家常菜菜谱

2020年08月27日17:28:20

家里没有低筋面粉了，所以用淀粉和高筋面粉混合了一下，如果有低筋面粉60克的低筋面粉就可以，我用的是450克吐司模具

用料

先把油纸裁成合适大小，垫在吐司盒里（家里没有合适的模具啦，暂时先用吐司盒）。吐司盒外面包裹一层锡纸，防止进水

准备两个碗，分离4个蛋黄蛋清，4个蛋黄里再加一个全蛋

盛蛋清的碗里一定要干净，无油无水

30克玉米淀粉和30克高筋面粉混合过筛备用，

将玉米油加热到75度左右（没有测温计的话就观察，锅里有明显油丝就可以了），倒入面粉中，搅拌均匀

再将牛奶倒入搅拌

将蛋黄倒入，拌匀成细腻的糊状

拌匀后放置备用

烤箱150度预热，开始打发蛋白，把白砂糖分三次加入蛋白中，打发至湿性发泡（今天有点打过了）

将面糊和蛋白混合均匀

把拌匀的二分之一面糊倒进模具中，然后放上芝士片，再倒入剩下的面糊，表面刮平，震出气泡，放入烤盘中

烤盘上加热水，放入烤箱，上下火150度，60分钟（中间观察水干了再续上）

超好吃